在农作物的干燥方面，谷物连续式真空干燥机发挥着重要作用，但谷物干燥量很大，必须采用连续式干燥设备，再加之真空干燥成本太高，因此，真空干燥机在农业领域的使用频率并不高。
在食品干燥领域，食品原料丰富，需要冻干的产品产量很大，连续食品冻干设备比真空干燥设备出现的要早，丹麦ATLAS公司1985年就生产出了CONRAD–800型连续式冻干设备，用于冻干咖啡生产，这也意味着真空干燥设备在时间上的没有优势。
从上述可以看出，真空干燥机的发展并不平衡，特别对于我国国产产品来说，更需要在技术方面加强研发，同时也要扩大产品的推广，让消费者了解并深入认识产品，让其的使用可以更加全面。
